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          腌芥菜

          • 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者盡量避免吃芥菜絲。高血壓、血管硬化者盡量少吃芥菜絲

          • 一般來說,在家里全家老少都適合食用。對于經常便秘和患有眼科疾病的人來說,吃這個還可以緩解病情

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          芥菜(學名:Brassica juncea),是蕓苔屬一年生或二年生草本。是中國著名的特產蔬菜。芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內,莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀,全緣或有深淺不同、大小不等的裂片?;ü谑中?,黃色,四強雄蕊,異花傳粉,但自交也能結實。種子圓形或橢圓形,色澤紅褐或紅色。中國有極其豐富的子用、葉用、莖用、芽用和根用芥菜的變種和品種

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            腌芥菜的功效與作用

            芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;

            有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;

            主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

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            腌芥菜的營養價值

            1.提神醒腦

            芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質,同時大量的抗壞血酸,也是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

            2.增強免疫力

            芥菜中的維生素能抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,抗感染和預防疾病的發生,可用來輔助治療感染性疾病,有解毒消腫之功。

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            腌芥菜的選購

            葉用芥菜要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜,則需注意葉柄沒有軟化現象,葉柄越肥厚越好。

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            腌芥菜的存儲

            儲存的時候往芥菜的葉片上面噴點水,然后用紙包起來, 頸部朝下直立放進冰箱。但芥菜的保存時間不宜過長。

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            腌芥菜的食用方法

            1.芥菜主要用于配菜炒來吃,或煮成湯。

            2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂粉腌制后,便成榨菜,也很美味。

            3.將芥葉連莖腌制,便是我們常見到雪里蕻。

            4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

          6. END

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