熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者盡量避免吃芥菜絲。高血壓、血管硬化者盡量少吃芥菜絲
一般來說,在家里全家老少都適合食用。對于經(jīng)常便秘和患有眼科疾病的人來說,吃這個還可以緩解病情
芥菜(學(xué)名:Brassica juncea),是蕓苔屬一年生或二年生草本。是中國著名的特產(chǎn)蔬菜。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi),莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀,全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。花冠十字形,黃色,四強雄蕊,異花傳粉,但自交也能結(jié)實。種子圓形或橢圓形,色澤紅褐或紅色。中國有極其豐富的子用、葉用、莖用、芽用和根用芥菜的變種和品種
腌芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經(jīng);
有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
腌芥菜的營養(yǎng)價值
1.提神醒腦
芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質(zhì),同時大量的抗壞血酸,也是活性很強的還原物質(zhì),參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
2.增強免疫力
芥菜中的維生素能抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,可用來輔助治療感染性疾病,有解毒消腫之功。
腌芥菜的選購
葉用芥菜要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜,則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象,葉柄越肥厚越好。
腌芥菜的存儲
儲存的時候往芥菜的葉片上面噴點水,然后用紙包起來, 頸部朝下直立放進(jìn)冰箱。但芥菜的保存時間不宜過長。