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          腌大頭菜

          • 卷心菜、洋白菜、蓮花白、蓮白、球甘藍

          • 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃

          • 特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用;

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          大頭菜又名卷心菜、洋白菜、蓮花白、蓮白、球甘藍。屬于甘藍的變種,我國各地都有栽培,營養相當豐富,含有大量的維生素C,纖維素以及碳水化合物及各種礦物質,除此以外卷心菜內還含有維生素u,維生素u是抗潰瘍因子,并具有分解亞硝酸胺的作用


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            腌大頭菜的功效與作用

            大頭菜性平、味甘,歸脾、胃經;可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

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            腌大頭菜的營養價值

            1.日本科學家認為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

            2.圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量豐富。

            3.此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。

            4.它能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌癥患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。

            5.新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

            6.圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品;

            7.多吃圓白菜,可增進食欲,促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

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            腌大頭菜的食用方法

            1.圓白菜適于炒、熗、拌、熘等,可與番茄一起做湯,也可作餡心。

            2.如果想吃熘圓白菜,在出鍋前用一點兒醬油、醋和水淀粉勾芡就行了。

            3.圓白菜能抑制癌細胞,通常秋天種植的圓白菜抑制率較高,因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。

            4.購買時不益多,以免擱放幾天后,大量的維生素C被破壞,減少菜品本身應具有的營養成分。

          4. END

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