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          酵母

          • 食母生

          • 一般人群均可食用,維生素B族缺乏者尤其適合食用。

          • 一般人群均可食用,維生素B族缺乏者尤其適合食用。

          酵母的營養信息
          含量(每100克)
          含量(每100克)
          6.56
          0.81
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          酵母是人類應用比較早的,也是應用最為廣泛的微生物,人們經常利用它的發酵作用制造各種發面食品和釀酒。酵母是由工廠純種培養菌培育而成的活酵母,含70%左右的水分叫壓榨酵母,含10%左右水分的叫干酵母。

          酵母粉主要為面包制作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多,主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積,做出來的成品口感較韌。

          1. 1

            酵母的功效與作用

                ? 保護肝臟

               ? 制品疏松

               ? 改善風味

          2. 2

            酵母的營養價值

            . 酵母粉富含維生素B群,素食者常缺乏的B1、B2、B12,在酵母粉中皆可提供完全的滿足;

            2. 酵母菌加入面團內,在25~30度溫度條件下,酵母便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的淀粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長,將一部分糖分解成二氧化碳和酒精,使面團立即膨脹發起,最后在饅頭等食品中形成大量空泡,即疏松暄軟又具有香氣。

          3. 3

            酵母的選購

            去正規超市購買。
          4. 4

            酵母的存儲

            放在通風陰涼處。
          5. 5

            酵母的食用方法

            可直接用開水沖飲,亦可根據個人口味,加入牛奶、豆漿等食品中攪拌均勻飲用。

            營養師建議:加入少量蜂蜜口味更佳。本品沖飲有酵母壁沉淀和獨特酵母香味,請放心食用!

            每日用量為20克,兒童減半。

            本產品為天然健康食品,長期食用無副作用。

          6. END

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