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酵母

  • 食母生

  • 一般人群均可食用，維生素B族缺乏者尤其適合食用。

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食材

酵母是人類應(yīng)用比較早的，也是應(yīng)用最為廣泛的微生物，人們經(jīng)常利用它的發(fā)酵作用制造各種發(fā)面食品和釀酒。酵母是由工廠純種培養(yǎng)菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫壓榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。

酵母粉主要為面包制作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多,主要作用是擴(kuò)展面筋筋度及增加面團(tuán)體積,做出來(lái)的成品口感較韌。

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    酵母的功效與作用

        ? 保護(hù)肝臟

       ? 制品疏松

       ? 改善風(fēng)味

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    酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    . 酵母粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的滿足；

    2. 酵母菌加入面團(tuán)內(nèi)，在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團(tuán)中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團(tuán)本身的淀粉酶轉(zhuǎn)化而成的麥芽糖進(jìn)行生長(zhǎng)，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團(tuán)立即膨脹發(fā)起，最后在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏松暄軟又具有香氣。

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    酵母的選購(gòu)

    去正規(guī)超市購(gòu)買。
  4. 4

    酵母的存儲(chǔ)

    放在通風(fēng)陰涼處。
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    酵母的食用方法

    可直接用開(kāi)水沖飲，亦可根據(jù)個(gè)人口味，加入牛奶、豆?jié){等食品中攪拌均勻飲用。

    營(yíng)養(yǎng)師建議：加入少量蜂蜜口味更佳。本品沖飲有酵母壁沉淀和獨(dú)特酵母香味，請(qǐng)放心食用！

    每日用量為20克，兒童減半。

    本產(chǎn)品為天然健康食品，長(zhǎng)期食用無(wú)副作用。

    6. END