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阿膠

  • 驢皮膠

  • 性滋膩,有礙消化,胃弱便溏者慎用。

  • 肺燥型咳嗽,干咳無痰或少痰者適宜多吃阿膠。

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阿膠是驢皮煎煮濃縮后的固體動物膠。始于秦漢,至今已有2000多年的歷史了,為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)、補(bǔ)血上品,是以驢皮為主要原料,放阿井之水而制成(不放阿井水熬煮的膠為驢皮膠、驢膠)。阿膠原產(chǎn)山東省古東阿縣(今天的陽谷縣阿城鎮(zhèn)古阿井),佳者帶琥珀色,透明,無臭味。亦稱驢皮膠。正宗阿膠的制作,制膠用水非常講究,所謂“桔生淮南則為桔,生于淮北則為枳”。清末曹炳章著《增訂偽藥條辨》載:“阿膠出山東東阿縣,以純驢皮、阿井水煎之,故名阿膠”,“其色光潔,味甘咸,氣清香,此真阿膠也”。 在中醫(yī)學(xué)里,阿膠是滋陰補(bǔ)血、安胎、治療經(jīng)產(chǎn)病的婦科良藥,已有2500年的制作用藥歷史。中國明朝李時珍的《本草綱目》記載:阿膠本經(jīng)上品,弘景曰:出東阿,故名阿膠。這里的東阿即現(xiàn)今山東濟(jì)南市平陰縣東阿鎮(zhèn)。
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    阿膠的功效與作用

    甘,平。歸肺、肝、腎經(jīng)。補(bǔ)血,止血,滋陰潤燥。
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    阿膠的營養(yǎng)價值

    其主要成分是蛋白質(zhì)。阿膠與黃明膠,均為動物的皮,熬成的膠,皆有滋陰補(bǔ)血之功。但阿膠偏補(bǔ),常內(nèi)用,益血育陰;黃明膠偏瀉,常外用,消腫癤傷。
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    阿膠的選購

    請在正規(guī)渠道購買。呈整齊的長方形或方形塊。通常長約8.5cm,寬約3.7cm,厚約0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色,有光澤。質(zhì)硬而脆,斷面光亮,碎片對光照視呈棕色半透明。氣微,味微甘。本品水溶液呈紅茶色,透明,清而不濁。
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    阿膠的存儲

    阿膠容易受潮,不耐高溫??蓪⑿沦I回的阿膠放入食用包裝袋內(nèi),扎緊口,然后再放入冰箱內(nèi)保存。阿膠一旦從冰箱中取出后,就要立即制作,家庭熬制好的阿膠膏滋藥也需密封貯藏在冰箱里。
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    阿膠的食用方法

    阿膠簡便砸碎方法:取東阿阿膠兩塊,為防止碎片飛濺,不要撕破鋁箔,墊在硬板或其它硬物上,用菜刀背或錘子密砸,很容易就可砸碎,然后撕破鋁箔,倒出碎阿膠即可。取阿膠碎塊6-10克,砸碎,放入碗中,加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的,必須用筷子反復(fù)攪拌直到溶化開為止,再加入白砂糖(冰糖紅糖也可)或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。其他:1.用于血虛萎黃,眩暈,心悸等。為補(bǔ)血之佳品。常與熟地黃、當(dāng)歸、黃芪等補(bǔ)益氣血藥同用。
    2.用于多種出血證。止血作用良好。對出血而兼見陰虛、血虛證者,尤為適宜。治血熱吐衄,配伍蒲黃、生地黃,如《千金翼方》,治吐衄咳唾失血既多,虛倦神怯,配伍人參、白及等,如《痰火點(diǎn)雪》;治肺破嗽血,配伍人參、天冬、北五味子、白及等,如《直指方》阿膠散;治便血如下豆汁,配伍當(dāng)歸、赤芍等,如阿膠芍藥湯;治先便后血,配伍白芍、黃連等,如《醫(yī)林集要》阿膠丸;治沖任不固,崩漏及妊娠下血,配伍生地黃、艾葉等,如膠艾湯。
    3.用于陰虛證及燥證。能滋陰潤燥。治溫燥傷肺,干咳無痰,配伍麥冬、仁等,如清燥救肺湯,治熱病傷陰,虛煩不眠,配白芍、雞子黃等,如黃連阿膠湯;治熱病傷陰,液涸風(fēng)動,手足瘈疭,配龜板、牡蠣、白芍、生地黃等,如大定風(fēng)珠。
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