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          番茄醬

          • 茄汁

          • 腸炎患者忌食。

          • 一般人群均可食用。

          番茄醬的營養信息
          含量(每100克)
          含量(每100克)
          81
          4.9
          0.2
          16.9
          0.03
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          詳細 >>
          番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風味,是一種富有特色的調味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后,經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用,是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
          1. 1

            番茄醬的功效與作用

            1.抑制癌癥番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結腸癌。

            2.抗衰老番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效,是優良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。

            3.促進食欲番茄醬味道酸甜可口,可增進食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

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            番茄醬的營養價值

            番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等,比起新鮮番茄來,番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收。
          3. 3

            番茄醬的選購

            優質番茄醬大都呈深紅色或紅色,醬體均勻細膩、黏稠適度,味酸甜、無雜質、無異味。
          4. 4

            番茄醬的存儲

            番茄醬在開瓶后,應置于5℃左右冰箱冷藏,保質期約1個月。
          5. 5

            番茄醬的食用方法

            番茄醬與橄欖油搭配烹調最好。
          6. END

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