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什錦蔬菜回鍋肉
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什錦蔬菜回鍋肉

菜譜介紹

什錦蔬菜回鍋肉是一道美食，主要用料是五花白肉片 300克等。

食材用料

味精 味精適量 白糖 白糖適量
姜 姜適量 醋 醋適量
醬油 醬油適量 花生油 花生油適量
黃酒 黃酒適量 適量
適量 適量
適量 適量
適量 適量
適量

什錦蔬菜回鍋肉的做法

1

鍋中放適量油下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油并卷曲撈出備用。

什錦蔬菜回鍋肉的做法
2

鍋中留底油下入豆豉、郫辣醬和姜末煸炒出香味。

什錦蔬菜回鍋肉的做法
3

再烹入醬油。

什錦蔬菜回鍋肉的做法
4

然后倒入煸炒過的五花肉片和冬筍片翻炒均勻，炒勻后烹入紹酒。

什錦蔬菜回鍋肉的做法
5

撒入白糖炒勻。

什錦蔬菜回鍋肉的做法
6

撒少許味精提鮮。

什錦蔬菜回鍋肉的做法
7

炒勻后倒入洋蔥旺火翻炒。

什錦蔬菜回鍋肉的做法
8

洋蔥斷生后烹入少許香醋炒勻。

什錦蔬菜回鍋肉的做法
9

最后倒入彩椒翻炒勻斷生即可。

什錦蔬菜回鍋肉的做法

烹飪技巧

此菜特點；色澤美觀、豉香濃郁、口味厚重、回味微辣。

溫馨提示；
1、事先把五花肉方在蔥姜水里煮五分熟即可，然后晾涼切薄片，回鍋肉的肉片要切的稍微大一些為好。
2、制作時先煸炒肉片，把肉片煸出油撈出，炒料時放少許底油即可，這樣油少比較健康，也不影響口味。
3、配料可隨意，用大蔥也可以。蔥和筍片適當多放一些，因為冬筍和春筍里面含有大量的纖維素，可降低脂肪油脂的攝取，營養(yǎng)物質也很豐富，這樣的搭配比較健康。

大炒勺的這款家常菜“什錦蔬菜回鍋肉”就做好了，供朋友們參考！

營養(yǎng)價值

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護齒
白糖：富含碳水化合物